Salmorejo

Hoy te enseño a preparar salmorejo, una elaboración muy parecida al gazpacho andaluz, pero con un sabor más suave porque no lleva ni pepino ni vinagre y suele servirse acompañado de un poco de jamón y huevo picado.
Ingredientes
1 kg. de tomates maduros

300 ml. de aceite de oliva

250 gr. de pimiento rojo

100 gr. de miga de pan

Sal

1 huevo

Jamón picado
Elaboración
Cocer el huevo durante 10 minutos.
Pelar el huevo.
Pasar el huevo por el pasapurés.
Remojar el pan en agua fría.
Trocear los tomates y el pimiento rojo.
Triturar el pan remojado y escurrido con el tomate y el pimiento rojo.
Añadir el aceite de oliva y sal al gusto.
Volver a triturar y colar.
Servir frío y espolvoreado con el huevo cocido y el jamón picado.