Receta para preparar un delicioso salmorejo cordobés es una sopa o crema fría a base de tomates que tiene un sabor y una textura espectaculares.
Salmorejo cordobés
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 gr de pan
- 1 diente de ajo
- Sal
- Huevo duro
- Taquitos de jamón serrano
Elaboración
Comenzamos cortando el pan en trozos, lo ponemos en el fondo de un recipiente hondo. Le añadimos encima los tomates, cortados a cuartos, espachurrándolos un poco y el ajo picadito. A continuación, le echamos sal y lo regamos todo con el aceite de oliva.Después, lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar a temperatura ambiente unas horas. Transcurrido el tiempo, lo batiremos con la batidora eléctrica hasta que quede una crema muy fina. Por último, lo emplatamos y decoramos con taquitos de jamón serrano y huevo duro picado.