Salpicón de pescado

Un plato de aprovechamiento. Con las sobras del pescado del día anterior, elaboramos una riquísima...
Ingredientes
Las sobras de pescado del día anterior
2 cebollas moradas
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Elaboración
Un plato de aprovechamiento. Con las sobras del pescado del día anterior, elaboramos una riquísima ensalada, o salpicón.

Desmigamos el pescado en un cuenco amplio y hondo
Cortamos las verduras en cuadrados un poco granditos y se la añadimos al cuenco
Preparamos una vinagreta: tres partes de aceite por una de vinagre. Salpimentamos
Regamos el pescado y la verdura con la vinagreta y mezclamos todo bien. A la nevera y cuando esté fresquito, a disfrutarlo.