Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo
Una fresca ensalada con un ingrediente, el pulpo, que le da calidad y más sabor.
Ingredientes

Un pulpo de un kilo más o menos, 1 cebolla "normal, 1 cebolla roja, 1 pimiento verde, 2 pimientos rojos, 2 tomates, 1 diente de ajo, laurel, pimienta negra en grano, perejil, sal gorda, sal fina, pimienta molida, aceite de oliva virgen, agua y vinagre.

"Asustamos"* el pulpo tres veces antes de dejarlo guisar en abundante agua con sal gorda, la cebolla "normal", el pimiento verde, el diente de ajo, la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal gorda al gusto. Dejamos enfriar y, una vez frío, cortamos en trozos de bocado. Mientras, habremos cortado la cebolla morada, el pimiento rojo y los tomates en trozos también de bocado y preparado una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal fina y pimienta molida. Mezclamos el pulpo con las verduras, aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos con perejil picado. Listo.