Sartenada de judias verdes ¡un plato saludable en 15 minutos!

Un plato saludable y equilibrado que combina a la perfección los nutrientes de la verdura (fibra, vitaminas y minerales) y con los de los huevos (proteínas de alto valor biológico) y los dados de nuestro rico jamón, que aromatiza y da un sabor espectacular a esta sartenada. Sencillo, rápido y económico, esta forma de cocinar unas judías verdes, es una manera diferente y muy apetitosa de comer verdura sin complicarnos demasiado la vida. Además, es un plato que puedes preparar en cualquier momento ya que los ingredientes que lleva puedes tenerlos en tu «fondo de despensa y «tirar» de ellos en cualquier momento. Sí, porque las judías verdes puedes tenerlas en conserva, de manera que te facilita y agiliza aun más su preparación, pudiendo poner en tu mesa, en un plis plas una comida de (y nunca mejor dicho) toma pan y moja. Por lo completo que es, es ideal como menú de plato único.

Ingredientes

Ingredientes para 2/3 personas: 

  • 300-400 gr de judías verdes 
  • 300 gr de salsa de tomate 
  • 4-6 huevos 
  • 75-100 gr de jamón serrano en daditos 
  • sal 
  • pimienta negra molida 
  • 1 cuch. sopera de aceite de oliva

Elaboración

1) Despunta, lava y cuece las judías verdes en la olla exprés durante 5 minutos, contados a partir de que suba la válvula. Pasado este tiempo, deja salir el vapor, abre y escurre bien las judías.

2) Pon la sartén con el aceite a calentar y dora los daditos de jamón durante unos 2 minutos. Retira a un plato cuando estén dorados y reserva hasta el final.

3) En ese mismo aceite que ha quedado en la sartén, agrega las judías verdes y saltea (a fuego medio) durante unos instantes. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien.

4) Casca los huevos y sala un poco cada uno de ellos. Tapa y cuécelos hasta que queden cuajados a tu gusto.

5) Unos segundos antes de apagar el fuego, distribuye por encima los daditos de jamón. Emplata y sirve.

Un consejo: prepara un poquito de pan para mojar ¡pero sin pasarse! jajaja