Tartar de aguacate y salmón

Tartar de aguacate y salmón
Un exquisito tartar que copié de la web de mi admirado Comidista
Ingredientes

Para 4: 300 gr. de salmón fresco
sin piel ni espinas, 100 gr. de salmón ahumado, 2 aguacates medianos maduros, 30
gr. pepinillos, 30 gr. de alcaparras, 1 cebolleta, 1 limón, 8 cucharadas de
aceite de oliva, 1 cucharaditas de salsa Perrins, 1 cucharadita de tabasco, 1cucharaditas
de mostaza a la antigua, 1 cucharadas de cilantro picado (en su defecto,
perejil), Sal y pimienta negra recién molida

Cortar el salmón fresco en pequeños dados (lo más que se pueda). Picar
también muy pequeñito todo lo demás: aguacate, salmón ahumado,  alcaparras, pepinillos, cebolleta y cilantro.
Mezclar todo muy bien y reservar en la nevera con las pipas del aguacate (para
que no oxide).

Preparar el aliño: mezclar muy bien: el aceite, zumo del limón, mostaza, el
tabasco (al gusto), la salsa Perrins, sal y pimienta negra.

Colocar el tartar y que cada cual lo aliñe a su gusto.