Tortilla de espinacas

Tortilla del Betis. Tortilla Verde y Blanca. Especial para niños y gente poco amiga de la verdura. Tortilla de queso cheese. Tortilla buena, barata, sana y fácil. Un plato exquisito que tenéis que realizar. Popeye estaría Orgulloso. Buenísima, espectacular, magnífica, sensacional, exquisita, maravillosa.

Ingredientes

  • 9 huevos 
  • 450 gr. de espinacas 
  • queso curado o parmesano en taco para rallar 
  • queso fundente o mozzarella 
  • sal 
  • aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo picaditos (opcional)

Elaboración

En una sartén caliente, echamos aceite y las espinacas. Sal la que se quiera. Opcional, dos dientes de ajo muy picaditos. Las rehogamos durante 8 ? 10 minutos a 7,5 -8 de potencia. En un bol, batimos los huevos y les añadimos un poco de sal.

Cuando las espinacas estén cocinadas, la incorporamos a los huevos batidos y mezclamos rápidamente, para evitar que el huevo se cuaje con el calor de las espinacas. En la misma sartén, vertemos la mezcla y vamos cocinando a 7,5- 8 de potencia, durante 8-10 minutos. Durante ese tiempo, daremos 3 vueltas a la tortilla.

Una vez terminado, la sacamos al plato y añadimos el queso por encima. Si es mozzarella, se puede dejar la tortilla en la sartén con el queso por encima, tapar y calentar un rato más hasta que se funda. Si es queso curado-parmesano, rallarlo manualmente por encima de la tortilla y cubrir bien.

El queso va muy bien con la espinaca, sobre todo si es curado, el contraste da mucho resultado a nivel gustativo. Espero que realicéis la receta. Es muy sencilla, pero queda espectacular.