Tortilla de patata y cebolla sin huevo

Hoy te enseño a preparar una tortilla de patata y cebolla sin huevo, una receta para que los alérgicos al huevo y los veganos puedan disfrutar de una buena tortilla de patata y cebolla. Esta tortilla está un poco más sosa al no llevar huevo, pero al cocinarla se le queda una costra crujiente riquísima que estoy seguro que te sorprenderá. Con los ingredientes que te indico puedes preparar una tortilla grande que puedes dividir en unos esplendidos octavos para que nadie se quede con hambre.
Ingredientes
2 patatas

1 cebolla

2 vasos de harina de maíz refinada

Agua fría
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en dados irregulares.
Pelar y cortar la cebolla en cuadrados un poco más pequeños que las patatas.
Freír las patatas en una sartén con un poco de aceite.
Cuando las patatas estén blandas, añadir la cebolla.
Freír hasta que la cebolla también esté blanda.
Poner en un bol la harina de maíz refinada y añadir el agua fría poco a poco mientras se mezcla con unas varillas hasta obtener una crema similar al huevo batido.
Añadir las patatas y la cebolla a la crema y mezclarlo todo bien.
Poner la sartén de nuevo al fuego con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añadir la mezcla y cocinar a fuego lento.
Darle la vuelta con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado.