Esta receta es ideal para que todos en casa coman verduras. Quedan con un sabor riquísimo, con una textura tierna por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Con pocos ingredientes y de poco coste tendremos una comida o cena para disfrutar. Además se pueden llevar al trabajo y calentarlas en el microondas.
Tortitas de verduras (receta muy fácil y deliciosa)
Ingredientes
- 800 gr. de calabacines (calabacita, zapallo italiano, zapallito, zuchini, zuquini) (peso aprox.)
- 160 gr. de zanahorias (peso aprox.)
- 300 gr. de patatas (papas) (peso aprox.)
- 2 dientes de ajo
- 125 gr. de cebolla frita (preparada por vosotros o comprada ya frita de buena calidad) (yo he usado cebolla frita de Ibsa)
- 2 huevos
- 100 gr. de queso rallado semicurado manchego (puede ser de otro tipo)
- pan rallado
- sal
- pimienta negra recién molida (cantidad al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1 Lavamos y pelamos parcialmente los calabacines, seguido los rallamos por la parte de agujeros más grandes de un rallador, pelamos las zanahorias y las rallamos por la parte de agujeros de tamaño intermedio del rallador, pelamos la patata y también la rallamos del mismo tamaño que las zanahorias.2 Añadimos una cucharadita rasa (de tamaño café) de sal sobre las verduras ralladas, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos, mientras tanto vertemos en un colador la cebolla frita y la escurrimos bien presionando con una cuchara, la reservamos para más adelante.
3 Una vez que han pasado los 15 minutos de reposo de las verduras cogemos puñados y las exprimimos para que queden lo más secas posibles, dejamos en un recipiente a parte las verduras escurridas, una vez todas las verduras bien escurridas le añadimos la cebolla frita escurrida, el queso rallado y los huevos ligeramente batidos, añadimos el ajo machacado y pimienta molida al gusto.
4 Mezclamos bien para que quede todo bien integrado y seguido cogemos pociones con las manos y formamos las tortitas del tamaño que queramos, las pasamos al pan rallado, las rebozamos bien y las colocamos sobre una bandeja.
5 Una vez todas las tortitas formadas las freímos por tandas en una sartén con aceite suficiente para que cubra el fondo de la misma, les damos la vuelta a menudo y las freímos hasta que estén doradas por todas partes tardaran en estar bien cocinadas unos 5 minutos según el grosor que le dejemos, una vez cocinadas las retiramos de la sartén y las dejamos sobre papel de cocina.
6 Una vez todas las tortitas fritas las servimos solas o acompañadas de alguna salsa que nos guste y listas para disfruta.
¡Probadlo os va a encantar!
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