Lasaña de berenjenas

Descripción
Ideal para los amantes de los vegetales, sencilla, sana y deliciosa.
Ingredientes
4 berenjenas bien hermosas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
4 tomates bien maduros
1 pechuga de pollo picada
Salsa bechamel
Queso en lonchas y queso rallado
Vino blanco
Aceite, sal, pimienta negra molida y unas hojas de laurel

Elaboración
Pochar todas las verduras en una sartén con aceite.

En otra sartén pochar la pechuga de pollo con la cebolla restante y agregar las hojas de laurel. Salpimentar y dejar hacer hasta dorar el pollo. Verter el vino blanco y sofreír unos minutos más.

Mezclar las verduras pochas con el pollo.

A continuación, asar las berenjenas en el horno unos 20 minutos.

Colocar en una fuente, una capa de berenjenas, otra de verduras, otra capa de queso en lonchas y terminar con una de capa de berenjenas.

Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Gratinar a horno fuerte hasta dorar.
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