Cazuela de huevo con tomate

Cazuela de huevo con tomate
Es un gusto el poder catar unos tomates tan ricos como son los de Paso Doble, tomates carnosos con un sabor y textura como los que comíamos antes. Con
Ingredientes

Ingredientes:

Un kilo de tomates Pasodoble 

Un pimiento verde 

Media cebolla 

Dos dientes de ajo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una cucharita de azúcar 

Sal y pimienta 

Huevos 

Patatas 

Preparación:

En una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, agregamos la cebolla, los ajos, y el pimiento (todo picadito) y realizamos un sofrito. Cuando esté el sofrito, le agregamos el tomate limpio, pelado y troceado, el azúcar, la sal, y la pimienta al gusto, mezclamos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave y tapado, cuando veas que eltomate esté pochado mezclamos un poco, dejandolo reducir hasta que quede en su punto. Reservamos. 

Freimos el huevo en una sartén y lo presentamos en una cazuela junto con el tomate y acompañado de unas patatas fritas. Riquísimo.

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