Chilaquiles Verdes

Elaboración

-En una cacerola hierve el litro de agua y coloca los tomates por 15 minutos, junto con la cebolla y los dientes de ajo.
-Pasado este tiempo, coloca los tomates, la cebolla y el ajo ya hervidos en una licuadora y licúalos bien.
-En la cacerola con un poco de aceite, fríe el epazote por 3 minutos.
-Agrega la mezcla, cocina por 10 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto y déjalo hervir por otros 10 minutos a fuego medio.
-Corta las tortillas en pequeños triángulos y fríelas en un sartén con aceite.
-Cuando la salsa esté hirviendo agrega los totopos fritos.
-Para unos chilaquiles crujientes deja los totopos por solo unos minutos, si los quieres más blandos espera más tiempo.
-Sirve en un plato y acompaña con crema, queso fresco rallado y cebolla.