Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa

Se trata de huevos duros envueltos en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos, se pueden hacer diferentes versiones de esta receta.
Ingredientes



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Ingredientes para 4
huevos:



6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar)



300 g Longaniza o salchicha fresca



Pan rallado (Para empanar)



Harina (Para rebozar)



Al gusto sal



Al gusto pimienta negra recién molida



Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír)



Una ramitas de perejil



Salsa de tomate casera (Para acompañar)



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Preparación:



Ponemos en un cazo agua abundante y un poco de sal colocamos
los huevos dentro del agua y encendemos el fuego, cuando el agua comience a
hervir tendremos cociendo a fuego medio 4 minutos( en el caso de que queráis la
yemas completamente cocidas dejaremos hervir los huevos 10 minutos) pasado el
tiempo de cocción sacamos los huevos del agua caliente y los ponemos en agua
fría y con hielo para cortar la cocción y 
los dejamos hay unos minutos, pelamos con cuidado de no romper la clara
para evitar que se salga la yema y reservamos.



A las salchichas frescas les quitamos la piel y las
pondremos en un bol le añadimos un poco de sal, perejil picado y pimienta al
gusto, mezclamos bien y dividimos la masa de salchichas en 4 partes iguales,
extendemos un trozo de papel film y colocamos una porción de masa encima
cubrimos con papel film y estiramos para dejar una masa fina suficiente para
que nos cubra el huevo, envolvemos el huevo con la carne sin que queden
aberturas y procurando que quede la misma proporción de masa por todo el huevo,
a si los hacemos todos.



 Batimos un huevo para
el rebozado y le añadimos un poco de sal y pimienta, pasamos los huevos por
harina sacudiendo bien el exceso y los pasamos por huevo batido, después los
rebozamos bien en el pan rallado y cuando los tengamos todos rebozados
pondremos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite freiremos
hasta que estén bien dorados por todas partes (es conveniente que el aceite no
este demasiado caliente para que no queden muy oscuros por fuera y la carne se
nos quede sin hacer bien) dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya los
tenemos listos para servir , acompañamos con salsa de tomate y a disfrutar. Probadlo os va a encantar. 





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