Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca es una receta originaria de la región de Andalucía, al sur de España. Se trata de un plato completo y contundente pues, además de los huevos, lleva jamón serrano y chorizo, entre otras cosas. Eso sí, son una delicia.

Ingredientes

  • unos huevos 
  • tacos de jamón serrano 
  • un chorizo de guisar 
  • guisantes, frescos o congelados 
  • salsa de tomate 
  • una cebolla 
  • dos dientes de ajo 
  • sal marina 
  • pimienta 
  • aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar sofreímos la cebolla cortada en juliana y los ajos fileteados. Damos un toque de sal. Cuando empiece a cambiar de color, añadimos el jamón y el chorizo y rehogamos.

Pasados unos minutos, agregamos los guisantes, mezclamos y espolvoreamos con pimienta. Vertemos la salsa de tomate, tapamos, y dejamos diez minutos a fuego lento.

Luego subimos el fuego, echamos los huevos con cuidado y volvemos a tapar para que cuajen. En cuanto estén en el punto, ya podemos comerlos.