HUEVOS A LA ITALIANA O AL PURGATORIO, RECETA RÁPIDA PARA DESAYUNO O COMIDA. Fácil y nutritiva, una receta de origen italiano de la que existen multitud de versiones y técnicas de preparación, en esta sencilla receta la mezcla de sabores es una explosión en la boca, la salsa de tomate con el huevo y el queso se complementan de maravilla siendo una receta deliciosa para servir en el desayuno, comida o cena, fácil, rápida, nutritiva y económica, pero sobre todo deliciosa.
Huevos a la italiana o al purgatorio
Ingredientes
- 6 huevos medianos o pequeños (Ingredientes para 3 personas)
- 1-2 ajos
- 1 cebolla de tamaño mediano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Unos tallos de cebollino
- Un poco de agua
- Unas hojas de albahaca fresca
- 400 gr Tomate frio casero de buena calidad
Elaboración
1 Picamos menuda la cebolla y pelamos los ajos y los dejamos enteros, lavamos y picamos menudo el cebollino y unas hojas de albahaca frescas, hecho esto ponemos una sartén amplia al fuego con 2 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos, los freímos a temperatura media hasta que estén dorados.
2 Seguido añadimos la cebolla y pochamos con una pizca de sal durante unos 5 minutos a temperatura media, después retiramos los ajos de la sartén y los desechamos.
3 Añadimos el tomate frito y unos 150-200 ml de agua, mezclamos bien y cocinamos tapado durante unos 7 minutos desde que comience a hervir removiendo a menudo.
4 Probamos de sabor la salsa y rectificamos de sal si es necesario, seguido añadimos la albahaca picada y el cebollino picado, mezcla un poco y seguido añade los huevos a la salsa, pon sal y pimienta al gusto sobre cada uno de los huevos.
5 Reparte el queso por encima de la salsa sin cubrir los huevos, cocina a fuego medio hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aun liquidas, si quieres las yemas cuajadas por completo tapa la sartén y déjalos a tu gusto.
6 Una vez listos los huevos retira la sartén del fuego y reparte por encima más albahaca picada y listos, prepara pan para mojar y a disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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