Huevos rellenos de aguacate

Estos huevos rellenos de aguacate son una forma sencilla y rápida de preparar una receta sabrosa y ligera que sirve igual para cenas rápidas o aperitivos saludables. Una alternativa mucho más original que los tradicionales huevos rellenos. Mucho más ligeros, pero igual de ricos. ¡Tenéis que probarlos!

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros 
  • 3 huevos 
  • 1/2 cebolla morada 
  • 1 tomate maduro 
  • 1/2 limón 
  • 60 gr. atún al natural (1 lata) 
  • sal (al gusto) 
  • pimienta (al gusto) 
  • aceite de oliva (al gusto)

Elaboración

Cocemos Los huevos durante 12 minutos. Después los dejamos enfriar por completo. Cuando estén fríos los pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas que reservaremos. Picamos la cebolla y el tomate.

Retiramos la pulpa del aguacate y la chafamos. Sobre este exprimimos zumo de limón para que no se oxide. Agregamos pimienta, sal y aceite al gusto. Removemos y añadimos atún, cebolla y el tomate. Removemos todo.

A continuación, rellenamos los huevos con la mezcla. Para finalizar, desmenuzamos la yemas y las espolvoreamos sobre los huevos rellenos que hemos preparado.