Huevos rellenos de aguacate y jamón serrano

Elaboración

En primer lugar hay que cocer los huevos. Así que ponemos agua en un cazo, con un chorrito de vinagre y sal.

Una vez empieza a hervir el agua, se incorpora los huevos uno a uno en el agua.

Se dejan cocer 10 minutos.

Transcurrido el tiempo se extraen del agua y se ponen en agua fría para romper la cocción.

Una vez fríos se pelan y se parten por la mitad.

Se extraen las yemas con cuidado para que no se rompan las claras.

Preparamos el relleno.

Para ello en un bol añadimos las yemas y las chafamos con un tenedor.

Añadimos la mayonesa y la mostaza, y mezclamos bien.

Cortamos el jamón serrano en tiras y apartamos un par de lonchas.

Añadimos el jamón serrano al relleno y mezclamos bien.

Añadimos un poco de perejil picado en el relleno.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, incorporamos las lonchas de jamón serrano.

Lo metemos al horno, 180ºC 5 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta al jamón.

Volvemos a dejarlo en el horno a 180ºC 5 minutos más.

Una vez pasado el tiempo sacamos el jamón del horno y lo dejamos enfriar.

Rellenamos los huevos con el relleno.

Abrimos los aguacates y los cortamos en laminas.

Le añadimos unas gotas de limón por encima para que no ennegrezcan.

Ahora cortamos el jamón serrano horneado en trozos grandes para decorar los huevos.

Decoramos los huevos con una lamina de aguacate por encima, y un trozo de loncha de jamón horneada.

Servimos fríos.