Huevos rellenos diferentes

Huevos rellenos diferentes
Nutritiva y diferente formar de comer y presentar unos huevos rellenos. Fácil y rápido para las cenas.
Ingredientes
1 docena de huevos camperos cocidos.
2 pack de filetes de anchoas en aceite de oliva.
100gr de guisantes finos congelados.
1 bolsa de rúcula
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza dulce
tabasco
sal y pimienta molida
Elaboración
Cocemos los guisantes al vapor y en el micro durante 3 minutos. Si no disponéis del comodísimo estuche de silicona ideal para ello, podéis cocerlos en un bowl cubierto con plástico apto para micro. Reservamos.

Cortamos los huevos en sentido longitudinal y retiramos las yemas con ayuda de una cucharilla. Reservamos una de las yemas para decorar, y el resto, lo disponemos en un bowl amplio.

Reservamos la parte central de los filetes de anchoas para decorar cada huevo y picamos el resto.

Espachurramos las yemas con un tenedor y les añadimos: el aceite de las anchoas, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza dulce, los guisantes. y las anchoas picadas. Mezclamos bien y probamos antes de añadir la sal, ¡que las anchoas ya son saladas de sobra!.

Con una cucharita vamos rellenando generosamente los huevos y sobre cada uno colocamos el trozo de filete de anchoa enroscado.

Colocamos los huevos sobre un fondo de rúcula o brotes para dar un toque verde. Picamos la yema que habíamos reservado y espolvoreamos sobre el plato. Espolvoreamos con pimientas variadas molidas.

NOTA: si os gusta el picante, unas gotitas de Tabasco, no quedan nada mal?