Nidos de patatas y beicon al horno

Rquísimas y tan fáciles de hacer que no te podrás resistir a prepararlas, pruébalas y seguro que no será la última vez que las hagas porque están um
Ingredientes



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Ingredientes 4
personas:



2 Patatas grandes cocidas



Al gusto Beicon o panceta ahumada



Al gusto Queso rallado (Que funda fácil, yo use manchego)



Al gusto mantequilla sin sal



4 Huevos de tamaño pequeño



Al gusto Perejil picado



Al gusto Sal



Al gusto Pimienta negra recién molida



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Preparación:



Horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo.



Las patatas las tendremos cocidas con antelación, las
lavamos muy bien dejándoles la piel y después las cocemos en una olla con
abundante agua y un poco de sal hasta que estén tiernas, será de unos 45 a 50
minutos más o menos o hasta que pinchemos con un cuchillo y entre con
facilidad, después las escurrimos bien del agua y las envolvemos en papel de
aluminio hasta que estén templadas.



Al beicon le retiramos la corteza y troceamos pequeño, en
una sartén sin nada de aceite salteamos el beicon hasta que este dorado y
reservamos.



Partimos las patatas por la mitad, colocamos un trozo de
papel de aluminio y en el centro ponemos un poquito de mantequilla, sobre la
mantequilla colocamos la media patata y envolvemos para dejarla como colocada
en un nido (ver el video para entender mejor la explicación)  una vez la patata envuelta en el papel de
aluminio le retiramos parte de su carne con una cucharilla dejando un hueco lo
suficientemente grande para rellenarlo, colocamos en el hueco un trocito de
mantequilla, un poco de beicon y un poco de queso rallado y presionamos un poco
para que se acople bien, los huevos los partimos y separamos las claras de las
yemas (las yemas las reservamos) vertemos las claras en la patatas y
salpimentamos al gusto y también rociamos un poquito de perejil, horneamos
durante 10 minutos a 200 grados con el horno ya precalentado o hasta que veamos
que la clara ya está casi cuajada, retiramos del horno y entonces le colocamos
las yemas encima con cuidado que no se rompan la ponemos una pizquita de sal y
volvemos a hornear a la misma temperatura otro 5 minutos (así estará la clara
bien cocida y la yema liquida para cuando troceemos nuestra patata se impregne
con la yema jugosa) emplatamos y rociamos con perejil picado y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.



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