Quiche Lorraine al estilo Nerea

Quiche Lorraine al estilo Nerea
La tradicional receta de la "Quiche Lorraine" de huevo y pasta brise rellena de berenjenas y pechuga de pavo.
Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 6 huevos
  • 1 berenjena
  • 100 ml. de leche evaporada
  • 100 gramos de pechuga de pavo
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

En un molde untado en mantequilla coloca la pasta brisa. Cúbrela con un trozo de papel de aluminio y encima unos garbanzos (que hagan de peso y no suba), introducimos en el horno 10 minutos.

Mientras, saltea la berenjena cortada en dados. Corta también la pechuga en trozos o dados.

Bate los huevos, la leche evaporada y mezcla. Añade la berenjena salteada y los trozos de pavo, una pizca de sal y la pimienta.

Cubre la pasta brise con la mezcla de huevos batidos. Introduce en el horno a 180º durante 20-25 minutos. Sirve.

La quiche lorraine original lleva huevos, nata y panceta, en este caso hemos sustituido la panceta por berenjenas y pechuga de pavo.