Las tortillas son una estupenda solución para hacer una cena rápida, sencilla, muy nutritiva y que se puede adaptar al gusto de todo el mundo. La de hoy la podíamos llamar de la huerta porque su relleno es con vegetales que, incluso, pueden ser en conserva con lo que acortamos mucho el proceso. Pero las tortillas admiten casi cualquier relleno: con pescado, bacalao, merluza, langostinos, con carne, jamón, lacón, morcilla, chorizo, con setas, con queso, con todo tipo de vegetales. Incluso tortillas dulces. Y, para mí, la reina de las tortillas: tortilla de patatas, con cebolla. Son muy útiles para gastar esos restos que nos quedan en la nevera y no tirar nada (es pecado, me decían a mí de pequeña y, sin entrar en materia religiosa, un poco de pecado sí que es). Los huevos siguen siendo un producto no caro, incluso comprándolos ecológicos y nos aseguramos un producto de más calidad.