Las tortillas, sea de lo que sea, resuelven muchas comidas, cenas, ya sea servida en plato, en bocata, en táper para llevar al trabajo, al campo o a la playa. En definitiva, ¡resuelven, resuelven, resuelven!. Y si es como ésta, de calabacín y atún, que de la forma en que la preparamos resulta tan ligera, suave y sabrosa ¡ni te cuento! Es ligera porque no freímos el calabacín, se saltea con unas gotas de aceite de manera que queda super rico y mantiene mejor sus propiedades nutritivas y su colorcito verde. Y te digo más: si no lo cocinas mucho queda incluso crujiente. Si nunca la has preparado así, hazlo porque estoy segura de que te encantará.
Tortilla de calabacin y atún ¡en 10 minutos!
Ingredientes
- 2 calabacines (aprox.500 gr)
- 6 huevos
- 150 gr de atún en aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 3 cuch. soperas de aceite de oliva
Para emplatar (opcional):
- bolitas de queso mozzarella
- aceitunas negras sin hueso
- aceitunas verdes sin hueso
- tomates cherry
- picos camperos (cantidad al gusto)
Elaboración
1.- Pon la sartén con 2 cucharadas soperas de aceite a calentar. Pon el atún a escurrir. Mientras, lava y despunta los calabacines. Rállalos con un rallador de agujero grande.2.- Cuando esté el aceite caliente, agrégalo a la sartén y cocina, a fuego medio-alto sin echar sal y sin tapar, hasta que el calabacín haya reducido a la mitad su volumen (unos 4 minutos aprox.). Ves removiéndolo de vez en cuando.
3.- Entre tanto, casca los huevos en un bol, añade sal, pimienta molida y bate enérgicamente. Cuando esté el calabacín a punto, incorpóralo al bol y añade también el atún escurrido. Mezcla bien.
4.- Echa 1 cucharada sopera de aceite a la sartén y, cuando esté caliente, vuelca el contenido del bol y cuaja la tortilla por ambas caras, hasta que esté al punto que te gusta. Emplata y sirve.