Tortilla de espárragos y salmón

Tortilla de espárragos y salmón
Una rica y vistosa tortilla de espárragos y salmón, es la receta que vais a ver a continuación.
Ingredientes

Ingredientes para 2
personas:

  • 1 manojo de espárragos verdes (250g.)
  • 150g. de salmón fresco
  • 5 huevos
  • 1/2 cebolleta (cebolla tierna)
  • 1 ramita de perejil
  • sal y pimienta
  • 2-3 cuch.soperas de aceite de oliva.

Preparación paso a paso:

  1.  Pon la sartén a calentar con 2 cuch. soperas de aceite. Mientras, lava y trocea los espárragos y pela y corta en rodajas finas la cebolla. Échalo a la sartén. Salpimenta
  2. Saltea todo junto unos 5 minutos, hasta que veas que los espárragos cambian ligeramente de color (tienen que estar un poco "crunch").
  3. Entretanto corta el salmón a tiras de 1 cm. de ancho. Pica el perejil (ver tip aqui de
    cómo picarlo fácilmente) y añádelo  todo
    a la sartén. Dale un par de vueltas y reserva (quitándole el aceite) en un
    plato.
  4. En un bol bate los huevos. Sala ligeramente y échalos en la misma sartén (si lo crees necesario, agrega 1 cuch. más de aceite). Incorpora el contenido del plato y cuaja la tortilla (tiene que quedar jugosa, no excesivamente hecha).
  5. Cuando esté a tu gusto, decora y sirve.

Si te ha gustado esta receta, puedes ver más como ésta en mi blog. Te invito a visitarlo. Gracias