Tortilla de espinacas enrollada rellena con crema de atún

Tortilla de espinacas enrollada rellena con crema de atún
El resultado de este rollo de tortilla relleno de atún es impresionante, un bocado muy apetitoso que seguro repetirás un montón de veces. Te gustará saber que apenas lleva aceite, lo justo para hacer las verduras salteadas, después la cuajaremos en el horno sin una gota de grasa. Ya te digo yo que esta tortilla al horno va a ser una de tus favoritas a partir de hoy.

Ingredientes

  • 300 gr. de espinacas 
  • 100 gr. de puerros 
  • 65 gr. de cebolla 
  • 1 lata de atún (220 gr.) 
  • 4 huevos 
  • 2 cucharadas (soperas) de mayonesa 
  • 2 cucharadas (soperas) de tomate frito 
  • 35 ml. de aceite de oliva 
  • sal

Elaboración

Tortilla de espinacas al horno:

Lavar los puerros y las espinacas. Picarlos finamente al igual que la cebolla. En el aceite caliente sofreír puerros y cebolla 4/5 minutos. Añadir las espinacas y la sal. Saltear durante 12/15'.

Precalentar el horno a 180º. Forrar una fuente de horno con papel sulfurizado. Batir los huevos, agregar el salteado de espinacas y mezclar bien. Volcar la preparación sobre la bandeja preparada y repartir por toda ella. Cuajar la tortilla en el horno 8 o 10'.

Crema de atún

Escurrir el atún, desmenuzarlo y ponerlo en un bol junto con la mayonesa y el tomate frito. Remover hasta lograr una crema.

Tortilla de espinacas enrollada (montaje):

Con motivo de que la parte más bonita quede hacia afuera colocar otra lámina de papel vegetal encima de la tortilla horneada y darle la vuelta con ayuda de una bandeja.

Extender la crema de atún sobre la mitad de la superficie sin llegar a los bordes laterales. Enrollar, cortar el rollo en rodajas y servir.