Tortilla de puerros, cebolla, calabacín y patata

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín grande 
  • 8 huevos
  • sal
  • pimienta 
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En primer lugar, pongo a sofreír una cebolla y medio puerro (utilizando la parte más verde). Cuando hayan cogido color añado un calabacín troceado y rehogo junto con la cebolla y el puerro. Previamente habré puesto a cocer dos patatas medianas.

Cuando todo esté bien rehogado, pelo y corto en pequeños trocitos las patatas cocidas. Mezclo bien para que cojan el sabor de las verduras. Añado sal y pimienta. Bato los huevos, mezclo las verduras con ellos y en la misma sartén antia-dherente donde he rehogado las verduras vuelvo a echar la mezcla.

Y ya está. A.nosotros nos gusta que quede doradita. Está rica, saludable y fácil.