Tortilla del Sacromonte de Granada

Tortilla del Sacromonte de Granada
Tortilla típica de Sacromonte de la Granada. Como cualquier otra tortilla, la tortilla del Sacromonte está deliciosa con una buena hogaza de pan. Añadidle un vaso de un buen vino tinto y ya tendréis una comida o cena estupenda para cualquier día. Si los comensales son un poco aprensivos, os recomiendo no explicarles cuáles son los ingredientes que lleva hasta haber dado a probar.
Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 huevos 
  • 3 patatas
  • 100 gr. criadillas
  • 100 gr. sesos de cordero
  • aceite de oliva extra virgen al gusto 
  • sal  al gusto
Elaboración
1.- El primer paso es el más importante, consiste en limpiar concienzudamente las criadillas y los sesos. Para ello, retiramos la telilla de las criadillas y las laminamos. Laminamos también los sesos.

2.- Ponemos la casquería en una cazuela con agua y sal y dejamos cocer.

3.- Pelamos las patatas y las cortamos en láminas y las vamos friendo en una sartén con aceite.

4.- Batimos los huevos en un cuenco y le echamos sal.

5.- A continuación, salteamos las criadillas y los sesos. Cuando este paso esté completo, le añadimos las patatas y las freímos juntas.

6.- Echamos en el bol de los huevos el sofrito que hemos preparado.

7.- Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y vertemos la mezcla. A continuación, la ponemos a fuego lento para que cueza la mezcla.