"Olleta" de trigo con bacalao

"Olleta" de trigo con bacalao
Si conocéis la "olleta alicantina" que se prepara con trigo, verduras y carne, os animo a probar mi versión con bacalao, tan típico ahora en cuaresma.
Ingredientes
Ingredientes: - 1/4 de trigo- un puerro- dos zanahorias- patatas- tomate triturado- ajo, aceite y perejil triturado- cebolla picada- dos cucharadas de carne de pimiento choricero- una cucharadita de pimentón dulce- bacalao desalado congeladoPonemos en remojo el trigo desde el día de antes. Si no viene el grano limpio,tendremos que limpiarlo bien antes y después ponerlo a remojo en agua.Ponemos a cocer en la olla express las zanahorias y el puerro junto con el trigo y agua .En mi olla lo tuve al menos una hora y media, y aún así su textura será  "entera"

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada.Añadimos el ajo y perejil picado, la carne de pimento choricero y el pimentónDespués le agregamos el tomate y rehogamos todo. Añadimos agua, las patatas y el trigo cocido y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda.En el último momento añadiremos el bacalao a pedazos grandes y dejamos que cueza unos ocho o diez minutos.