¿Cuántas comidas nos han resuelto las nutritivas legumbres? Los platos de legumbre son los aliados perfectos a la hora de cocinar, sobre todo cuando tenemos poco tiempo para ello. Y si, al cocinarlas, sabemos combinar los ingredientes tendremos como resultado variados y sabrosos platos para cualquier día de la semana. Esta receta lleva muy pocos ingredientes, pero muy bien elegidos para aportar a estas alubias grandes dosis de aroma y sabor. Si estás de acuerdo en que, la mayoría de las veces "menos en más", no dejes de probar estas alubias con almejas.
Alubias con almejas ¡solo 15 minutos!
Ingredientes
Ingredientes para 2/3 personas:
- 2 botes de alubias cocidas (aprox.500 gr)
- 500 gr de almejas
- 4-5 pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- sal
- pimienta negra molida
- 3 cuch. soperas de aceite de oliva
Elaboración
1.- Pon el aceite a calentar en una sartén honda (o cazuela). Mientras, pica el perejil, los dientes de ajo y corta a tiras los pimientos del piquillo.2.- Sofríe los ajos, el perejil picados y las tiras de pimiento, durante un par de minutos, a fuego suave para que no se queme. Salpimenta.
3.- Lava y escurre las alubias y agrégalas a la sartén. Añade también 300ml de agua (o caldo de pescado). Tápalo y cuece todo junto durante 3 minutos.
4.- Incorpora las almejas, vuelve a tapar y, cuando se hayan abierto, apaga el fuego, espolvorea una pizca más de perejil picado y sirve.