Alubias blancas con chorizo

Hoy te enseño a preparar alubias con chorizo, un plato ideal para esos días de invierno en los que apetece una comida bien calentita. Yo he utilizado alubias cocidas de las que venden en bote para ahorrar tanto en tiempo como en coste porque resulta más economico comprarlas ya cocidas que hacerlas en casa, pero si tienes alubias y quieres cocerlas tú mismo te quedará una comida perfecta. Lo mejor es que las cuezas en una olla express porque el tiempo de cocción será de unos 30 minutos mientras que si las cocinases en una olla normal sería de entre una hora y media y dos horas.
Ingredientes
400 gr. de alubias blancas cocidas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 chorizos

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

1 litro de caldo de verduras
Elaboración
Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
Trocear en dados pequeños la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
Picar los dientes de ajo.
Cortar los chorizos en rodajas gordas.
Pochar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
Añadir el ajo picado y el chorizo en rodajas.
Agregar el pimentón y la harina.
Añadir la salsa de tomate.
Agregar el caldo de verduras y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Añadir las alubias y cocer 5 minutos más.