Judías blancas ,alubias, fabes, habichuelas... Con pulpo, un plato de cuchara riquísimo y fácil de preparar, que con este frío, apetece mucho. Animaros a probar esta combinación, legumbres, verduras y pulpo, ¡seguro que os va a encantar!
Alubias blancas con pulpo
Ingredientes
- 600 gr. de judías blancas
- 500 gr. de pulpo cocido
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 3 ajos
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1/2 picante
- 1 hoja de Laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Ponemos las judías( han estado en remojo desde la víspera) en una olla y cubrimos de agua fría, le ponemos una cabeza de ajos entera y sin pelar, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio bajo, con la tapa puesta. Mientras vamos a preparar un sofrito con toda la verdura bien picada.
Primero doramos un poco el ajo, a continuación la cebolla con un poco de sal, un par de minutos después, el pimiento, le damos unas vueltas y por último, la zanahoria.
Dejamos que poche bien y ponemos una cucharadita de pimentón dulce ,media de comino, movemos y añadimos el vino blanco.
Cuando las judías estén casi a punto, a mí me tardaron 2 horas, sacamos un cucharón de alubias al vaso de la batidora junto con otro de sofrito, trituramos e incorporamos a la olla.
Añadimos el pulpo en rodajas a la sartén con el sofrito ,le damos unas vueltas y volcamos todo a la olla. Ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos 10 minutos más para que se mezcle todo bien.
¡Y a disfrutar!