Alubias blancas con tallarines o espaguetis

Es un plato muy rápido, muy completo y sano sin grasas. Este plato lo hacia mi madre que era Murciana, no creo que sea típico, pero aseguro que es muy rico y no es nada pesado.

Ingredientes

2 botes de alubias blancas en conserva
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla
Un puñado de tallarines o espaguetis
Sal
Aceite de oliva
Pimentón
Caldo verduras
Pastlla de caldo de verduras para enriquecer

Elaboración

Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela y piner al fuego
Picar bien pequeñas todas verduras y rehogar con pizca de sal
Añadir los botes de alubia blanca
Añadir una cucharadita de Pimentón dulce
Rehogar sin que se queme el Pimentón y añadir el caldo y la pastlla de sabor
Dejar hervir 5 m para que la abubia se impregne bien de los sabores de las verduras.
Añadir los tallarines o espaguetis cortados como si fuesen fideos y dejar 7 u 8 m hasta que los tallarines estén hechos.
Emplatar
Espero que os guste. Un saludo