He acompañado las alubias con puerro, pimiento y calabacín, pero puedes sustituir estas verduras por otras como la cebolla, la zanahoria o la berenjena.
Alubias blancas con verduras
Ingredientes
- 500 gr. de alubias blancas cocidas
- 250 ml. de caldo de verduras
- 125 gr. de pimiento italiano rojo
- 125 gr. de puerro
- 125 gr. de calabacín
- 4 cucharadas de salsa de tomate