Alubias de bote vegetales

Receta super práctica cuando vamos apurados en la cocina, te soluciona la comida ¡en 15 minutos! Alubias de bote ¡100% saludables!

Ingredientes

Para 3 personas: 

  • 1 bote judías blancas (600 gr. aprox.) 
  • 1 diente de ajo 
  • 1/2 cebolla 
  • 1 zanahoria 
  • 1 patata mediana 
  • 1 cuchara postre pimentón 
  • 60 gr. arroz 
  • 500 ml. agua o caldo verdura 
  • 1 hoja laurel 
  • sal al gusto

Elaboración

Partimos de la base de usar una conserva libre de conservantes y antioxidantes... sólo contienen agua y sal marina.

En una olla calentamos un chorro de aceite y pochamos la cebolla cortada pequeña, salamos, cuando este algo dorada añadiremos el ajo prensado, lo cocinamos 20 segundos y echamos el pimentón, cocinamos unos segundos para que no se queme y añadimos la patata y la zanahoria cortada a cubos pequeños.

Luego las cubrimos con agua o caldo vegetal, echamos el arroz con una hoja de laurel, tapamos y cocinamos a fuego lento unos 12 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el bote de alubias con todo su caldo, y cocinamos 5 minutos más para que se integren bien los sabores. Después probar y corregir de sal.

Servir caliente y comer.