Las alubias con chorizo son ideales cuando el cuerpo nos pide algo calentito y rico, un guiso reconfortante muy rápido de preparar. Una versión rápida del plato tradicional, que tendrás lista en solo 20 minutos, ideal para incluir de forma habitual en nuestro menú semanal.
Alubias con chorizo
Ingredientes
- 400 gr. de alubias blancas cocidas
- 150 gr. sarta o chorizo fresco
- 100 gr. tomate frito
- 200 ml. caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- aceite de oliva
Elaboración
Picamos los ajos y la cebolla finamente.Troceamos el chorizo en rodajas.
En una olla ponemos aceite de oliva, calentamos a fuego medio y agregamos los ajo.
Cuando los ajos comiencen a crepitar añadimos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente.
Ponemos el chorizo y seguimos cocinando un par de minutos mas.
Agregamos el pimentón, removemos inmediatamente para que no se queme.
Ponemos el tomate, removemos y añadimos también las alubias con la albúmina o "aquafaba" que estas traen.
Vertemos el caldo de carne, ponemos a fuego vivo, tapamos la olla y cocinamos durante 5 minutos.
Después, ya podemos servirlas.