Alubias con cortezas

Alubias con cortezas
Si de pequeña me hubieran puesto estas alubias con cortezas para comer, me las habría comido sin rechistar e incluso, habría pedido repetir
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde (italiano)
  • 5-6 patatas cocidas de bote
  • Unas tiras de pimiento rojo de lata
  • 1 cuch. sopera de tomate frito casero
  • 1 barquita de chorizo a daditos (75g.)
  • 50gr. de cortezas de cerdo (chicharrones)
  • 1 pizca de pimentón rojo
  • 1 pizca de comino
  • sal
  • 5-6
    cuch. soperas de aceite de oliva

PREPARACION PASO A PASO:

  1. Pon la cazuela con el aceite a calentar.
    Mientras, enjuaga y escurre las alubias y las patatas.
  2. Pica el diente de ajo y corta el pimiento verde a
    tiras no muy grandes.
  3. Echa en la cazuela y pocha unos 3'. Agrega los
    taquitos de chorizo y rehoga todo junto.
  4. Corta las patatas por la mitad e incorpóralas a
    la cazuela. Salpimenta y agrega tomate frito, el comino y el pimentón. Remueve.
  5. Cubre de agua y, cuando arranque el hervor, añade
    las alubias y las tiras de pimiento rojo.
  6. Cuece todo junto por espacio de 7' con la cazuela
    a medio tapada y a fuego no muy fuerte.
  7. Pasado este tiempo sirve, acompañado y decorado,
    con las cortezas de cerdo.