Alubias pintas con choco

Un guiso de sabor espectacular, nutritivo y que apetece en los días de fresquito Ponemos las...
Ingredientes
300 gr. de alubias pintas (en remojo desde la noche anterior)
Un choco grande
Una lata de tomate natural triturado
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Un pimiento verde
Un litro de caldo de pescado
Perejil
Sal marina
Aceite de oliva
Elaboración

Un guiso de sabor espectacular, nutritivo y que apetece en los días de fresquito

Ponemos las alubias en un caldero, las cubrimos de caldo de pescado y las hacemos a fuego medio-bajo como una hora y cuarto, más o menos. Si optamos por la olla exprés, con 15 minutos será suficiente

Mientras, hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo finamente picado. Lo hacemos a fuego lento, que poche bien. Nos puede llevar hasta media hora

Añadimos ahora el tomate, rectificamos de sal, y seguimos a fuego lento otra media horita más.

Pasado este tiempo, troceamos el choco y se lo añadimos al refrito junto con un cucharón del caldo de cocer las alubias. Que guise durante 10 minutos

Escurrimos las alubias, las regresamos al caldero, le añadimos el refrito y mezclamos bien. Ponemos al fuego, lento, cinco minutos más. Si nos gusta caldoso, añadimo sun poco más del caldo de hervir las alubias.

Espolvoreamos con perejil y a comer