Alubias pintas con verduras y carne (en olla de cocción lenta)

Elaboración

Paso 1: Introducimos en la cubeta las alubias que han estado previamente en remojo 10 horas.

Paso 2: En una sartén ponemos cebolla picada y un par de dientes de ajo picados también, le añadimos un pelín de sal, lo dejamos 10 minutos a fuego medio bajo y lo introducimos a la cubeta.

Paso 3: Añadimos también un par de hojas de laurel, el tomate frito y las vamos a cubrir de agua, pero solo lo justo para que cubra.

Paso 4: Programamos tres horas y media a fuego fuerte, si estas utilizando una cacerola convencional echa un dedo mas de agua y en dos horas mas o menos a fuego medio estarán listas.

Paso 5: Cuando las judías estén a punto de terminar su cocción, echamos la sal.

Paso 6: Picamos media cebolla en juliana y una zanahoria también en juliana. Ponemos en una sartén la carne, la cebolla y la zanahoria. Le añadimos sal y pimienta negra, una guindilla cayena o cualquier chile que le dé un toque picante.

Después de 8 minutos la carne ya estará casi, le añadimos una cucharadita de concentrado de tomate y una cucharadita de humo liquido (esto le va a dar un sabor ahumado a la carne, muy bueno, pero es opcional, si no lo queréis echar no pasa nada), lo removemos bien y en un par de minutos apagamos y reservamos.

Paso 7: Emplatamos y decoramos con perejil y queso rallado.