Alubias verdinas con Almejas y Gambas

Alubias verdinas con Almejas y Gambas
Las verdinas son de un color verde claro, con la forma que caracteriza a las alubias, arriñonada, y aunque empezaron cocinándose con chorizo y otras c

Ingredientes

 Elaboración:

Ingredientes:
  • 1 bote de alubias verdinas(660grs.netos, 400 grs.escurridos)
  • 300 grs. de  almejas
  • 6 gambas langostineras grandes
  • Caldo de pescado casero
Ingredientes caldo de pescado casero:
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Espinas y cabezas de merluza o rape 
  • Colas de Merluza
  • Vino blanco
  • Tomate frito casero
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
Primero haremos el caldo de pescado casero. En una olla poner a sofreir la cebolla y las zanahorias. A continuación incorporar las espinas, las cabezas y cola de merluza y las cascaras de las gambas, también el manojo de perejil. Salpimentar y continuar rehogando. Cuando empiece a estar todo bien "churrascadito", incorporar un vasito de vino blanco y dejar reducir. Añadir 2 cucharadas de tomate casero, dar unas vueltas y añadir el agua. Dejar cocer durante 20 minutos y apartar.En una sarten abrimos las almejas que tendremos en agua con sal unas horas, guardamos el líquido que sueltan. Marcamos en una sarten las gambas con sal y pimienta. Abrimos el bote de alubias verdinas y sin lavarlas escurrimos el jugo con el que van envasadas.En una cazuela volcamos las alubias, le añadimos un par de cucharones del caldo de pescado casero y el jugo de las almejas. Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Incorporamos las almejas y las gambas. He añadido también unas lascas de pescado que he recuperado del pescado y unos mejillones que tenía cocidos para el aperitivo.En este punto estarán listas para servir. !!!!