Carillas con calamar troceado

Carillas con calamar troceado
Carillas con calamar troceado
Hola Karlos Arguiñano soy un seguidor tuyo y de toda tu familia y me gustaría proponerte un plato delicioso con legumbres carillas y calamares troceados. Todo lo haremos en olla exprés así ahorramos en tiempo y limpieza. Una receta que le encanta incluso a nuestra hija de 2 añitos. Un saludo desde Valencia.

Ingredientes

  • carillas (1 puñado por comensal) 
  • arroz (1 puñado por comensal) 
  • media cebolla
  • 400 gr. de calamar 
  • 200 gr. de gamba pelada 
  • sal 
  • pimentón 
  • hoja de laurel 
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 patatas

Elaboración

Primero troceamos media cebolla y la añadimos a la olla con 4 cucharadas de aceite de oliva. Una vez sofrita pondremos 2 o 3 cucharadas de harina y la cocinamos bien . Añadir como 400 gramos de calamar troceado y remover.

Echamos 1 cucharada de pimentón y antes de que se queme poner 1 litro de caldo de pescado. Colocar un puñado de carillas por comensal, poner 1 hoja de laurel. Cerrar la olla y cuando suba el pitorro 25 minutos . Pasado el tiempo abrir la olla y añadir si fuese necesario un poco más de caldo o agua y pastilla de pescado, para proceder a poner otro puñado de arroz por comensal. Cortar 3 patatas cascadas y añadirlas, echar los 200 gramos de gamba pelada.

Cerrar la olla y cocinar 12 o 14 minutos después de que suba el pitorro. Comprobar de sal antes del ultimo paso. Abrir la olla y servir raciones. Para este tiempo de frío una receta perfecta de cuchara.