El cocido madrileño perfecto (receta fácil en olla lenta)

Elaboración

Paso 1: Ponemos el morcillo, la gallina y los huesos en remojo con agua fría durante 15 minutos para eliminar todas las impurezas.

Una vez pasado este tiempo tiramos el agua y limpiamos bien todo bajo el grifo.

Paso 2: Ponemos a hervir los huesos durante cinco minutos y después los volvemos a lavar bajo el grifo.

Paso 3: Introducimos en la cubeta los garbanzos en una malla para legumbres, el morcillo, la gallina, los huesos y cubrimos con dos litros de agua hirviendo.

Cocemos ocho horas a fuego fuerte. Utilizo la olla de cocción lenta Chup Chup Matic de Cecotec.

Paso 4: A las cuatro horas de cocción introducimos el tocino y las zanahorias.

Paso 5: A las seis horas de cocción incorporamos los chorizos.

Paso 6: A las siete horas de cocción introducimos las patatas, primero una y a los dos minutos la otra, para evitar que haya un cambio de temperatura.

Paso 7: Diez minutos antes de que termine la cocción introducimos las morcillas.

Paso 8: Cortamos el repollo en juliana, lo ponemos a cocer con dos cucharaditas de sal entre quince y veinte minutos.

Paso 9: Sacamos todos los ingredientes de la cubeta, desgrasamos el caldo y lo colamos.

Paso 10: Colamos el repollo.

Ponemos a sofreír dos dientes de ajo picados, añadimos dos cucharadas de pimentón, lo removemos e incorporamos el repollo.

Mezclamos bien y añadimos dos cacitos de caldo de nuestro cocido, removemos un poquito y ya tenemos listo nuestro repollo.

Paso11: Ponemos a cocer los fideos con agua y sal, el tiempo que nos indique la bolsa.

Paso 12: ¡Ya podemos emplatar! Ponemos en un plato una ración de fideos y los cubrimos con el caldo. Y en dos cazuelas diferentes ponemos por un lado la verdura y las patatas y por otro la carne y los garbanzos. También ponemos en un recipiente unas guindillas de acompañamiento.