Cómo cocer frijoles

Elaboración

Primero tenemos que hidratar los frijoles, por lo que los introducimos en una olla o recipiente junto con la media cebolla, el tomate y los dos dientes de ajo. Lo ideal es dejarlo a remojar durante al menos 6 horas.

Cuando haya pasado el tiempo de remojo, ya está listo para cocer. Añadimos una cucharada de sal y cocemos a fuego fuerte. En los primeros minutos de cocción aparecerá en la superficie del agua una espuma, que retiraremos con ayuda de una espumadera.

Dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tipo de frijol. Para saber si está en su punto perfecto, cogemos un frijol con una cuchara y lo aplastamos con otra, si se aplasta con facilidad, ya estarían en su punto perfecto de cocción.

Retiramos la cebolla, el tomate y los ajos y los trituramos con una batidora y añadimos el puré a los frijoles cocidos, para espesar la salsa.