Crema de guisantes con crujiente de jamón

Es muy importante que el crujiente de jamón lo pongas justo antes de servir la crema, ya que si lo haces con mucha antelación, se reblandecerá y perderá ese toque crujiente que tan bien le sienta a esta receta.
Ingredientes

  • 500 gr. de guisantes cocidos 
  • 250 gr. de patatas 
  • 1 litro de agua 
  • 1 cebolla 
  • 1 puerro 
  • 4 lonchas de jamón serrano 
  • 4 cucharadas de guisantes cocidos para decorar

Elaboración
Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar las lonchas de jamón encima. Colocar otra papel de horno sobre las lonchas de jamón y poner encima otra bandeja de horno para que las lonchas no se curven en exceso cuando se horneen.

Hornear el jamón a 180ºC durante unos 15 minutos con calor arriba y abajo y el ventilador encendido, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Trocear la cebolla y el puerro y cortar la patata en trozos grandes. Rehogar la cebolla y el puerro con un poco de mantequilla hasta que estén blandas las verduras.

Añadir la patata y cocinar un par de minutos. Agregar los guisantes y cocinar brevemente todo el conjunto. Añadir el agua y cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Triturar o pasar por el pasapurés para obtener la crema de guisantes.

Servir la crema de guisantes decorada con unos guisantes cocidos y el crujiente de jamón.