Es muy importante que el crujiente de jamón lo pongas justo antes de servir la crema, ya que si lo haces con mucha antelación, se reblandecerá y perderá ese toque crujiente que tan bien le sienta a esta receta.
Crema de guisantes con crujiente de jamón
Ingredientes
- 500 gr. de guisantes cocidos
- 250 gr. de patatas
- 1 litro de agua
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 cucharadas de guisantes cocidos para decorar
Elaboración
Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar las lonchas de jamón encima. Colocar otra papel de horno sobre las lonchas de jamón y poner encima otra bandeja de horno para que las lonchas no se curven en exceso cuando se horneen.Hornear el jamón a 180ºC durante unos 15 minutos con calor arriba y abajo y el ventilador encendido, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Trocear la cebolla y el puerro y cortar la patata en trozos grandes. Rehogar la cebolla y el puerro con un poco de mantequilla hasta que estén blandas las verduras.
Añadir la patata y cocinar un par de minutos. Agregar los guisantes y cocinar brevemente todo el conjunto. Añadir el agua y cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Triturar o pasar por el pasapurés para obtener la crema de guisantes.
Servir la crema de guisantes decorada con unos guisantes cocidos y el crujiente de jamón.