Erbazzone

Erbazzone
El erbazzone o llamado tambien scarpazzone es un plato tipico de Emilia Romagna, es una torta rustica a base de espinacas
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 6 - 8 PERSONAS:


300 gr de harina 00


100 gr de manteca


10 ml de leche (si es necesario)


1 kilo de espinaca


100 gr de lardo (tocino o pancheta)


1 ajo picado finamente


2 cdas de perejil picado


60 gr de pan rallado


150 gr de queso parmesano


4 huevos


Sal y pimienta al gusto


Molde cuadrado o redondo de 26 cm enmantequillado


PREPARACION:


1.poner las espinacas a cocinar al vapor con unos granitos de sal, cuando esten al dente escurrirlas bien y picar finamente


2.en un plano o mesa de trabajo amasar la harina con la manteca y si
es necesario añadir un poquito de leche, amasar hasta obtener una masa
lisa y homogénea, cubrirlo con una manta y dejar reposar


3.en una sartén sofreír el lardo (tocino) o puedes utilizar pancheta
con el ajo picado y el perejil y añadir las espinacas y saltarlas un
poco


4.después ese sofrito pasarlo a un bol grande y añadir el pan
rallado, el queso rallado, los huevos y sal al gusto mezclando bien con
una cuchara de madera y reservar dicho relleno


5.ahora preparamos la masa la cortamos en 2 partes iguales y la
estiramos con el rodillo y hacemos 2 hojas delgadas, agarramos la
primera y la ponemos en el fondo del molde previamente enmantequillado,
disponer el relleno (la espinaca) y cubrir con la otra hoja de masa y
hacerle incisiones con un tenedor y colocarlo en horno a 140- 160 grados
por 30 minutos aprox el tiempo necesario para que se haga una
crosticina dorada en la superficie


6.cuando este listo el erbazzone sacarlo del horno y cortarlo al
gusto (en cuadros, porciones pequeñas) puede consumirse caliente o frío,
se puede servir como aperitivo o como un segundo plato y se puede
conservar en la refri por 2 ó 3 días. Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì