Garbanzos guisados

Garbanzos guisados con jamón york y huevo duro. Hechos con paciencia y dedicación, un manjar que gustará a toda la familia.
Ingredientes
400 gr. de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
Dos trozos gruesos de jamón york
Cuatro huevos
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos zanahorias
Un tomate maduro troceado
Tomillo
Una hoja de laurel
Sal marina
Aceite de oliva
Agua o caldo (de verduras, ave o cocido)
Elaboración
En agua (o caldo o mezcla de ambas cosas) bien caliente, echamos los garbanzos y uns hoja de laurel. Rectificamos de sal y hacemos. Entre 35 y 45 minutos en olla exprés. En olla convencional, como dos horas o dos horas y media. Desespumamos para quitar impurezas.

Mientras hacemos un sofrito a fuego muy lento con la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias finamente picadas.

Cuando el sofrito esté, le añadimos el tomate y seguimos a fuego muy bajo hasta que esté prácticamente en textura mermelada

Entonces le agregamos dos cucharones del caldo de cocer los garbanzos y que vaya haciéndose unos diez minutos más

Mientras, cocemos los huevos

Luego cortamos el jamón en daditos y lo añadimos al sofrito. Hacemos lo mismo con los huevos cortados en trocitos

Que rehogue todo junto unos cinco minutos.

Luego añadimos los garbanzos escurridos, un poco de tomillo, caldo de garbanzos si nos gusta caldoso y a comer.