Guiso de alubias con chorizo

Elaboración

En primer lugar si usamos alubias secas hay que ponerlas en remojo con agua fría la noche antes.

Al día siguiente solo hay que colarlas y escurrirlas para utilizarlas en el guiso.

Vamos a empezar la receta, en una olla exprés o olla convencional ponemos un poquito de aceite.

Picamos una cebolla en trocitos pequeños.

Los rehogaremos en la olla a fuego suave.

Mientras se va rehogando, cortamos la zanahoria en trozos pequeños.

Lo añadimos a la olla.

Ahora cortamos en trozos pequeños el pimiento rojo y el verde.

Una vez la zanahoria y la cebolla están rehogadas, añadimos el pimiento a la cazuela.

No olvidéis añadir sal a las verduras para que suden y suelten el agua.

A continuación cortamos el puerro en trocitos y añadimos a la olla.

Seguimos rehogando todo.

Una vez rehogado todas las verduras añadimos un diente de ajo picado.

Seguimos sofriendo todo.

Cortamos el chorizo en cortadas finas y rehogamos también. Esto le dará un plus al guiso en cuanto a sabor.

Ha llegado el momento de añadir las alubias al guiso y rehogarlas.

Cubrimos con agua.

Añadimos una hoja de laurel.

Cerramos la olla exprés y cuando empiece a silbar bajamos a fuego lento y son 35 min. de cocción.

Si las preparamos en una olla convencional es alrededor de 1 hora de cocción a fuego lento.

Una vez pasado el tiempo probamos el guiso de alubias con chorizo para ver si están en su punto.

Solo queda servir en la mesa.