Guiso de garbanzos con pollo

Una receta fácil, rápida y muy saludable. Comer legumbres es muy beneficioso para nuestra salud y con estos garbanzos con pollo además de cuidarnos, estaremos bien alimentados. Además, nos resulta toda una delicia. No dejéis de preparar esta receta porque estoy segura que os va a encantar.
Ingredientes
  • 800 gr. garbanzos cocidos 
  • 700 gr. carne de pollo (yo he empleado 5 contramuslos deshuesados y sin piel) 
  • 1/2 cebolla 
  • 3 dientes de ajo 
  • 150 gr. judías verdes (ejote, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas) 
  • 1-2 zanahorias (dependiendo de su tamaño) 
  • 3 tomates Pera (que estén bien maduros) 
  • 1 pimiento verde (pimiento Italiano) 
  • 1 cucharada caldo de pollo concentrado o Consomé de pollo (opcional) 
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce (Paprika) 
  • unas hebras de azafrán 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta negra recién molida 
  • agua
Elaboración
1.- Cortamos en trozos la carne de pollo, lavamos y despuntamos las judías verdes y seguido las cortamos en trozos, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, lavamos el pimiento verde y después lo cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las semillas y lo cortamos en trocitos pequeños, todos los ingredientes que hemos preparado los reservamos para más adelante.

2.- Picamos la cebolla y los ajos muy menudos y rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes del rallador, cuando tenemos todos los ingredientes listos ponemos una olla a fuego medio con unas 3-4 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos el pollo troceado con un poco de sal y pimienta, freímos a fuego fuerte hasta que este dorado, seguidamente lo retiramos de la olla y lo reservamos.

3.- En el aceite que nos queda en la olla ponemos el picadillo de cebolla y ajos, pochamos con una pizca de sal durante unos 4 minutos, seguido añadimos el pimiento, la zanahoria y las judías verdes, cocinamos todo junto mezclando bien durante unos 7 minutos, mientras se pochan las verduras calentamos medio vaso de agua y en esta agua ponemos unas hebras de azafrán para que se infusione, lo reservamos para después.

4.- Una vez que la verdura se ha pochado añadimos el tomate rallado, mezclamos bien y cocinamos durante unos 7-8 minutos a fuego fuerte, seguidamente añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien, seguido añadimos los garbanzos y removemos para que se integren con el resto de ingredientes.

5.- Seguido añadimos a la olla la carne de pollo, el agua con el azafrán ya infusionado, el caldo concentrado y cubrimos con agua, mezclamos bien y una vez que el guiso comience a hervir lo cocinamos durante 30 a 35 minutos a fuego medio alto, a mitad de cocción probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario, también podemos añadir un poco de agua si hace falta, continuamos con la cocción hasta completar el tiempo.

6.- Una vez que hayan pasado los 30 a 35 minutos de cocción nuestro guiso lo tenemos listo para servir y disfrutar.

¡Probadlo, os va a encantar!