Habas Pejtu

Habas Pejtu
En una cacerola coloca las habas, un poco de sal, deja cocer hasta que estén tiernas, escurre y deja reposar. En otra olla coloca el charque y deja hervir hasta que quede suave y se pueda desmenuzar fácilmente. Cuando este tibio procede a martajar en un batan. Luego procede a freír en aceite caliente hasta que quede crocante, luego reserva.
Ingredientes
1/2 kg de charque o cecina de vaca
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas muy fino
Sal y comino a gusto
2 cucharadas de perejil picado fino
3 cucharadas de ají colorado molido
1 tomate rallado o picado muy fino
2 tazas de caldo de carne
4 papas peladas y sancochadas
Elaboración