Hamburguesas veganas de soja texturizada

En esta ocasión he hidratado la soja texturizada en caldo de verduras pero puedes hacerlo en otros líquidos, como por ejemplo, un caldo de alga Kombu o un caldo de setas Shiitake.
Ingredientes

  • 100 gr. de soja texturizada fina 
  • 50 gr. de cebolla 
  • 50 gr. de pimiento rojo 
  • 50 gr. de harina 
  • 2 dientes de ajo 
  • 250 ml. de caldo de verduras 
  • sal 
  • pimienta 
  • tomillo

Elaboración
Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras. Colar la soja texturizada y guardar el caldo de verduras para usarlo en otra receta. Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Pochar la cebolla y el pimiento rojo. Añadir el ajo y dorar ligeramente.

Mezclar la soja texturizada con las verduras y la harina y sazonar con sal, pimienta y tomillo. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Poner una cuarta parte de la mezcla dentro de un aro de metal y aplastarla ligeramente para darle forma redonda.

Repetir el mismo proceso tres veces más y cocinar las hamburguesas de soja con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.