Hoy aprenderemos a hacer unos irresistibles judiones con chorizo en olla de cocción lenta y con los tiempos para olla tradicional. ¡A disfrutar!
Judiones de La Granja con chorizo
Ingredientes
Para cuatro personas:
- 500 gr. de judiones
- 1 chorizo de sarta (aprox 300 gr.)
- 1 cebolla y media
- 5 dientes de ajo
- 2 cdas de harina
- 2 cdas de pimiento choricero
- 2 cdas de concentrado de tomate
- pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- agua
- sal
Elaboración
Paso 1: Pondremos en remojo los judiones previamente doce horas o la noche anterior.Paso 2: Añadiremos a la cubeta los judiones, una cebolla partida por la mitad, tres dientes de ajo, dos hojas de laurel y el chorizo de sarta cortado en ocho trozos.
Programamos a fuego fuerte de cuatro a cuatro horas y media. Si utilizamos una cacerola común el tiempo de cocción será de unas tres horas a fuego lento.
Paso 3: Media hora antes de que termine la cocción de los judiones, sofreímos a fuego bajo media cebolla y dos dientes de ajo picados con un pelín de sal. cuando la cebolla transparente añadimos el pimentón, removemos y añadimos el pimiento choricero y el concentrado de tomate y removemos de nuevo.
Paso 4: Añadimos la harina y la cocinamos, seguidamente incorporamos a la sartén dos cazos del agua de la cocción de los judiones y seis judiones. Pasamos toda la mezcla por la batidora.
Paso 5: Añadimos la mezcla a la cubeta quitando previamente la cebolla, los ajos y el laurel de la cocción. Este será también el momento de incorporar la sal. Dejamos que terminen de cocerse los judiones.