Hoy hacemos lentejas con verduras y champiñones, con un tipo de lentejas diferentes, son negras y brillantes ,de ahí el nombre de lentejas Caviar o Beluga. Están buenísimas, pero si no las encuentras, puedes hacer este plato con la variedad que a ti te guste.
Lentejas con champiñones (lentejas negras, caviar o beluga)
Ingredientes
- 600 gr. de lentejas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 200 gr. de calabaza
- 4 ajos
- champiñones
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de Ras el Hanout
- 1/2 cucharadita de cominos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos lavando las lentejas y las ponemos en una cazuela junto con una cebolla entera, la parte blanca de un puerro, medio pimiento verde ,un tomate maduro ,la calabaza a cuadritos y un chorrito de aceite de oliva.Tapamos y llevamos a ebullición a fuego alto.
Cuando comience a hervir, ponemos un poco de sal y dejamos a fuego lento durante 30 minutos.
Pasamos al vaso de la batidora el puerro, el pimiento, la cebolla y el tomate sin piel.
Ponemos un poco de agua que nos ayudará luego a triturar y añadimos un poco de sal, pimienta, comino, Ras el Hanout y el pimentón ahumado.
Trituramos y devolvemos a la olla.
Ahora picamos los ajos y cortamos los champiñones en laminas.
En una sartén doramos los ajos y añadimos los champiñones que salteamos a fuego alto 3 o 4 minutos.
Ponemos una pizca de sal y los incorporamos al guiso.
Removemos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos tapado.
¡Y espero que os guste tanto como a nosotros!